TARTE A LA RICOTTA ET AUX TOMATES, SALADE DE MOZZARELLA ET FIGUES

INGREDIENTS                                                                        FRAIS ET DELICIEUX

- 1 pâte feuilletée
- 500 g de ricotta
- 2 gousses d'ail
- 2cs de thym
- 500 g de tomates mélangées
- feuilles de menthe
- persil frais
- huile d'olive
- 2 échalotes
- 2 cs de vinaigre de vin rouge
- 1 cs de sirop balsamique ou de miel
- 6 figues fraîches
- 250 g de mozzarella
- basilic frais
- sel et poivre

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 200 °C. Placez la pâte  dans un moule à tarte.
2. Mélangez la ricotta avec les oeufs.
3. Pelez et émincez l'ail puis ajoutez-le.
4. Assaisonnez avec le thym, du poivre noir et du sel.
5. Versez le mélange sur la pâte et enfournez 20 min. Laissez refroidir.
6. Coupez les tomates de différentes tailles.
7. Hachez la menthe et le persil avant de les ajouter dans les tomates.
7. Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, d poivre noir et une pincée de sel.
8. Pelez et émincez les échalotes.
9. Mélangez le vinaigre de vin rouge, le sirop balsamique, du sel, du poivre et 4 CS d'huile d'olive.
10. Coupez les figues en quartiers et la mozzarella en cubes. Ajoutez le basilic et la vinaigrette.
11. Servez la tarte avec les tomates en morceaux et la salade de figues.

SALADE DE PATES AU POULET

INGREDIENTS

- 500 g d'escalopes de poulet
- 250 g de pâtes fraîches
- le jus d' 1 orange pressée
- 1 cs de moutarde
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 barquette de tomates cerises coupées en deux
- 1 poivron jaune ou vert
- 1/2 botte de petits oignons frais émincés
- sel et poivre, piment d'Espelette, curcuma et paprika

PREPARATION

1. Faites cuire les pâtes al dente. Egouttez et rincez à l'eau froide. Versez un filet d'huile pour éviter
    qu'elles ne collent.
2. Dorez les escalopes de poulet dans une poêle huilée. Saupoudrez de sel, de piment d'Espelette, de
    curcuma et de paprika selon votre goût.
3. Fouettez le jus d'orange, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre dans un grand saladier.
4. Ajoutez les tomates cerises, les poivrons coupés en rondelles et les petits oignons.
5. Taillez les escalopes de poulet en lamelles, ajoutez-les dans le saladier ainsi que les pâtes.
    Mélangez et laissez reposer une heure au frigo avant de servir.

SALADE D' EPINARDS AUX FRAISES ET KIWIS

INGREDIENTS                                                                                             ORIGINAL

- 2 cs de vinaigre de framboises
- 1 cc de moutarde de cassis
- sel, poivre
- 2 cs d'huile d'olive
- 100 g de jambon cru
- 400 g de jeunes pousses d'épinards
- 12 fraises coupées en 4
- 3 kiwis coupés en dés
- 2 cs de pignons de pin
- 3 cs de copeaux de parmesan

PREPARATION

1. Dans un saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
2. Faites griller le jambon dans une poêle. Puis, laissez refroidir le jambon sur du papier absorbant.
3. Coupez-le en chips.
4. Dans le saladier, mélangez la salade, les fraises et les kiwis. Arrosez de vinaigrette et mélangez
   délicatement.
5. Répartissez la salade dans les assiettes. Parsemez de chips de jambon. Décorez de pignons de pin
   et de parmesan.

ASTUCE

Accompagnez de tranches de pain aux noix grillées

SALADE DE JEUNES POUSSES A L'AVOCAT

INGREDIENTS

- de jeunes pousses de salade et d'épinards
- 2 patates douces cuites à la vapeur
- 1 (ou 2) avocat bien mûr
- 1 brocoli
- quelques myrtilles
- quelques framboises ou groseilles
- 1 poivron en fines lamelles
- 1 oignon rouge en fines lamelles
- 1 vinaigrette à la fraise
- 1 citron bio

PREPARATION

1. Rincez la salade et disposez-la dans un plat.
2. Faites cuire le brocoli à la vapeur 5 minutes. Laissez refroidir.
3. Coupez l'avocat en fines lamelles et arrosez d'un peu de jus de citron.
4. Prélevez quelques zestes de citron.
5. Rincez les myrtilles et les groseilles.
6. Placez tous les ingrédients dans le saladier.
7. Préparez la vinaigrette: 1 cc de moutarde, 3 cs d'huile d'olive, 1 cs 1/2 de vinaigre de fraise, sel et
    poivre.
8. Versez la vinaigrette sur la salade et laissez refroidir au frigo.

FILET MIGNON A LA RHUBARBE

INGREDIENTS                                                                                       DELICIEUX

- 1 botte de sauge fraîche
- 1 gousse d'ail pelée
- Huile d'olive
- 2 filets mignons de porc ou 4 sautés de porc
- sel et poivre
- 10 fines tranches de jambon de Parme ou de jambon fumé
- 12 tiges de jeune rhubarbe lavée

PREPARATION

1. Pilez la sauge dans un mortier.
2. Ajoutez l'ail et pilez encore.
3. Versez 5 CS d'huile d'olive et tartinez les filets de porc avec cette préparation.
4. Préchauffez le four à 220°.
5. Assaisonnez les filets et enveloppez-les avec les tranches de jambon.
6. Versez le reste de la marinade sur le jambon.
7. Coupez les tiges de rhubarbe en morceaux de la taille d'un doigt et placez-les sur le fond du plat
    allant au four. Enfournez 15 min en protégeant la viande avec du papier sulfurisé mouillé.
8. Enlevez la feuille de papier et cuisez encore 15 min.
9. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 min.
10. Nappez de jus de cuisson.
11. Servez avec la rhubarbe et des pommes de terre au four.

TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT

INGREDIENTS

- 1 ou 2 citrons confits
- 800 g de cuisses de poulet désossées
- 2 gros oignons coupés en lamelles
- 1 cc de cumin, coriandre, gingembre, sel, poivre
- 1 grosse courgette coupée en lamelles
- 2 tomates coupées en quartiers
- 1 gros poivron jaune coupé en lamelles
- pois chiches (facultatif)
- pommes de terres coupées en lamelles

PREPARATION

1. Dans un tajine, versez un peu d'huile d'olive et placez les oignons en cercle.
2. Posez les morceaux de poulet et saupoudrez d'épices.
3. Posez ensuite tous les légumes en cercle en terminant par les pommes de terre.
4. Laissez cuire à feu doux 1h à 1h30. Vérifiez la cuisson de temps en temps.

ASTUCE

Pour éviter que le plat ne brûle, vous pouvez ajouter un filet d'eau ou 30 cl de bouillon de poule.Vous cuisez alors votre tajine 'à la belge'.

FRAISES AU LIMONCELLO

INGREDIENTS                                                        RAPIDE- A PREPARER A L'AVANCE

- 500 g de fraises
- 1 citron bio
- 1 orange
- 10 cl de limoncello

PREPARATION

1. Rincez les fraises avec un peu d'eau, égouttez-les. Coupez-les en deux.
2. Prélevez des zestes de citron.
3. Pressez le jus du citron et celui de l'orange.
4. Dans un bol, laissez "infuser" les zestes dans les jus.
5. Après 1/2h, enlevez les zestes de citron.
6. Ajoutez le limoncello et versez sur les fraises.
7. Réservez au frigo.
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