DINDE AUX LEGUMES PRINTANIERS

INGREDIENTS

-          1 filet de dinde 

-          200 g de petits pois

-          400 g de haricots princesses

-          100 g de mange-tout

-          4 jeunes oignons

-          2 éclats d’ail

-          50 g de chapelure

-          5O g de beurre à température ambiante

-          3 dl de bouillon de poule

-          4 cs d’huile d’olive

-          1 cs de crème de balsamique

-         coriandre fraîche

-          4 branches de menthe

-          Sel et poivre

-          Papier alu

PREPARATION

1. Coupez les jeunes oignons dans le sens de la longueur, en morceaux de 3 cm.

2.  Faites cuire les haricots pendant 8 min. Laissez-les refroidir.

3.  Faites cuire les mange-tout 5 min. Laissez refroidir.

4.  Faites cuire les petits pois dans de l’eau 10 min.

5.  Emincez finement la coriandre et la menthe et mélangez-les au beurre et à la chapelure. Salez 

    et poivrez.

6.  Disposez le rôti dans un plat à four et badigeonnez-le d’1 cs d' huile d’olive. Glissez au four 

    préchauffé à 180 ° pendant 1 h.
7.  Retirez du four et réalisez 6 incisions sur le dessus (environ 4 cm de long et 1 cm de profondeur).

8. Couvrez le dessus et les côtés du rôti du mélange à base de beurre. Appuyez bien à l’aide d’une

    fourchette.

9.  Versez 3 dl de bouillon de poule dans le plat à four et couvrez de papier alu.

10.  Poursuivez la cuisson 20 min. Arrosez de jus de cuisson.

11.   Retirez la viande du plat et laissez refroidir.

12. Détachez les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez réduire de moitié, laissez refroidir et ajoutez l’huile d’olive ainsi que la crème de balsamique. Salez et poivrez.

13.  Mélangez tous les légumes et ajoutez cette vinaigrette.