BOEUF CAROTTES AUX OLIVES

INGREDIENTS                           ATTENTION: marinade à faire la veille.

-          sel et poivre du moulin

-          800g de boeuf

-          1 oignon piqué de 2 clous de girofle

-          1 bouquet garni

-          1 gousse d’ail

-          grains de poivre

-          1 cs d’huile

-          1 cs de cognac

-          40 cl de vin blanc

-          1 cs de farine

-          500 g de carottes

-          bouillon de bœuf

            -    50 g d’olives noires et 50 g d’olives vertes

            PREPARATION

             LA VEILLE : faites mariner la viande en morceaux avec l’oignon, le bouquet garni, la
             gousse d’ail, les grains de poivre, l’huile, le cognac et le vin blanc.

             LE JOUR :

-          Egouttez la viande, faites-la dorer à l’huile.

-          Saupoudrez 1 cs de farine, ajoutez les ingrédients de la marinade, faites cuire en remuant 

-          Ajoutez les carottes en rondelles.

-          Versez le bouillon de bœuf et le jus de la marinade.

-          Couvrez, faites cuire 1 h.

-          Ajoutez les olives.

            -     Laissez cuire encore 20 min.