BOEUF A L'ORANGE

INGREDIENTS

-          800 g de bœuf à braiser

-          150 g d’échalotes

-          400 g de pommes de terre fermes

-          3 branches de thym

-          1 cs. d’huile d’olive

-          25 cl de vin blanc sec

-          25 cl de bouillon de viande

-          cannelle

-          4 clous de girofle

            -     sel et poivre.

PREPARATION

1. Taillez la viande en petits dés de 2 à 3 cm.

2. Pelez les échalotes.

3.  Pressez deux oranges.

4.  Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.

5. Faites-y dorer la viande, puis les échalotes. Arrosez avec le jus d’orange, le vin blanc et le bouillon, et portez à ébullition.

6.   Ajoutez la cannelle et les clous de girofle, salez et laissez mijoter environ 1 h 30 à couvert et à feu doux.

7.   Epluchez à vif les oranges restantes.

8.  Séparez les quartiers et ôtez les membranes blanches.

9.  Epluchez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en petits dés.

10. Ajoutez  les oranges, les pommes de terre, le thym et le poivre au ragoût.

            11. Laissez cuire 30 minutes à couvert et à feu doux.