BLANQUETTE DE VEAU A LA PROVENCALE

PREPARATION.

-          800 g de blanquette de veau

-          4 tomates moyennes

-          1 poivron vert et 1 poivron jaune

-          1 oignon

-          2 gousses d’ail

-          1 dl de vin blanc

-          100 g d’olives noires

-          2 cs. d’huile d’olive

-          1 cc. de romarin

-          1 cc. de sauge

            -     sel, poivre

           INGREDIENTS.

1.  Faites revenir la blanquette à bon feu dans l’huile d’olive.

2. Quand elle est bien dorée, retirez-la et faites revenir l’oignon émincé.

3.  Ajoutez les tomates coupées en quatre et les poivrons taillés en lamelles ainsi que les gousses d’ail émincées.

4. Faites revenir 5 minutes à feu doux en mélangeant de temps à autre.

5.   Remettez la viande,, salez et poivrez. Saupoudrez de sauge et de romarin.

6.  Arrosez de vin blanc, couvrez.

7.  Laissez mijoter 40 minutes à feu doux.

8.  Ajoutez les olives, rectifiez l’assaisonnement et poursuivez la cuisson 10 minutes.

            9.  Servez bien chaud, accompagné de tagliatelles.