CABILLAUD A LA MODE DE COXYDE

INGREDIENTS

-          4 morceaux de cabillaud d’environ 200 g

-          1 poireau

-          échalotes

-          2 tomates

-          vin

-          crème

-          safran

-          ail

-          fumet de poisson

-          riz

-          sel et poivre

PREPARATION

1. Cuisez le riz.

2.    Faites étuver la julienne de poireau et échalotes avec l’ail et du safran.

3. Déglacez au fumet de poisson .

4. Déposez le cabillaud dans un plat beurré, y verser les légumes étuvés.

5.  Ajoutez le fumet de poisson et un peu de vin blanc et faire cuire 10 minutes au four.

6. Ajoutez les tranches de tomates et la crème et laissez mijoter la sauce.

            7. Servez sur l’assiette et garnissez de persil et de riz