AGNEAU AU ROQUEFORT

INGREDIENTS

-          sel et poivre du moulin

-          600 à 800 g de filets d’agneau

-          125 g de roquefort

-          2 échalotes

-          2 dl de crème fraîche

-          3 pommes

-          1 cs de sauce soja

-          75 g de beurre

-          2 cs d’huile

            -     pommes duchesse ou croquettes

            PREPARATION

            1.   Faites revenir les échalotes finement hachées dans une poêle contenant 25 g de beurre 
                 fondu.

2.     Ajoutez la crème fraîche et le roquefort coupé en petits morceaux.

3.     Joignez la sauce soja et laissez mijoter à feu très doux, le temps que le fromage soit fondu et que la sauce devienne onctueuse.

4.    Rectifiez l’assaisonnement.

5.    Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en lamelles que vous faites revenir dans une poêle anti-adhésive, avec 25 g de beurre.

6.    Coupez les filets d’agneau en 2 ou 3 morceaux selon la longueur.

7.   Faites-les cuire. Salez et poivrez.

8.   Comptez 3 min. de cuisson sur chaque face.

            9.   Servez les noisettes d’agneau nappées de sauce, accompagnées des pommes et de    

                  pommes duchesse.