TAJINE DE POULET AUX ABRICOTS ET AUX POIS CHICHES

INGREDIENTS

- 600 g de poulet
- 8 tomates
- 2 carottes
- 1 branche de céleri blanc
- 1 citron bio
- coriandre
- 1 oignon émincé
- 300 g de couscous
- 15 abricots secs
- 400 g de pois chiches
- 5 dl de bouillon de poule
- 5 cs d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 pincée de cannelle

PREPARATION

1. Coupez les carottes et le céleri en petits dés.
2. Hachez les feuilles de coriandre.
3. Emincez les abricots en fines lanières.
4. Coupez les tomates en gros morceaux.
5. Râpez le zeste du citron.
6. Rincez les pois chiches à l'eau froide et égouttez-les.
7. Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans un tajine et faites-y dorer le poulet. Réservez.
8. Versez 2 cs d'huile d'olive dans le tajine et faites-y revenir l'oignon, les carottes, le céleri qq min en     remuant.
9. Intégrez le coriandre, le poivre de Cayenne et la cannelle et prolongez la cuisson.
10.Remettez le poulet dans la tajine et ajoutez les tomates, 2 dl d'eau et les abricots. Salez, poivrez et
     laissez mijoter à couvert 5 min.
11. Arrosez le couscous de bouillon chaud et laissez gonfler 10 min.
12. Incorporez les pois chiches dans le tajine 5 min avt la fin de la cuisson.
13. Décorez de zestes de citron.