SALADE DE POMMES DE TERRE ET POIS

INGREDIENTS

- 1 échalote émincée
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 1 cc de moutarde
- 120 ml d'huile d'olive
- 1 kg de pommes de terre nouvelles
- 400 g de pois mange tout
- ciboulette
- cresson
- 30 g de pistaches

PREPARATION

1. Faites une vinaigrette avec l'échalote, le vinaigre, la moutarde, le poivre, le sel et l'huile.
2. Lavez les pommes de terre et coupez-les en 4. faites-les cuire dans l'eau bouillante salée, 15 min.
3. Laissez-les refroidir au frigo.
4. Coupez les pois sur la longueur. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites-les cuire 3     min. egouttez-les et rincez sous l'eau froide.
5. Mélangez les pois, le cresson, la ciboulette, les pistaches avec les pommes de terre et la vinaigrette.

ASTUCE

Servez avec des lardons grillés ou des saucisses au barbecue.