- 12 à 1§ noix de saint-Jacques
- 1 navet
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 cc de thé Lapsang Souchong ou thé earl grey
- 3 étoiles de badiane
- 2 bâtons de citronnelle
- 1 cc de baies roses
- 4 brins de coriandre
- 1 noix de beurre
- 5àcl d'eau
- fleur de sel
- poivre du moulin
PREPARATION
1. Epluchez et coupez tous les légumes en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur. Répartissez dans les
4 mini-cocottes.
2. Préchauffez le four à 180°.
3. Faites bouillir l'eau. Versez le thé, la badiane et les tiges de citronnelle coupées en petits tronçons.
Couvrez et laissez infuser 5 min hors du feu.
4. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites dorer les noix de Saint-Jacques
30 secondes sur chaque face à feu vif. Déposez-les dans les cocottes, sur les légumes. Filtrez
l'infusion et répartissez le liquide dans les cocottes. Sales et poivrez et faites cuire 5 min au four.
5. Parsemez de baies roses et de quelques feuilles de coriandre fraîche. servez sans tarder.
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