CAVIAR D'AUBERGINES

INGREDIENTS

- 1,5 kg d'aubergines
- sel
- 2 tomates pelées et coupées en dés
- 18 olives noires dénoyautées et hachées
- 1 gros oignon coupé en rondelles
- 2 gousses d'ail écrasées
- poivre
- pain de mie

PREPARATION

1. Epluchez les aubergines et les couper en dés.
2. Faites dégorger 30 min avec du sel.
3. Passez les dés d'aubergines 30 min au four dans un récipient huilé jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Dans une poêle, faites revenir dans l'huile d'olive, les 2 tomates, les olives, l'oignon, l'ail et sel et poivre;
5. Mixez la chair d'aubergines et l'ajouter dans la poêle.
6. Servez avec du pain grillé.